冷冻浓缩分离海洋生物活性物质的方法

摘要

本发明涉及一种冷冻浓缩分离海洋生物活性物质的方法，该方法是将水产原料经酶解后得到水产蛋白水解液，其中含有小分子氨基酸和多肽、蛋白质、多糖等大分子活性物质，再将水产蛋白水解液经冷冻浓缩处理，利用小分子氨基酸与肽、蛋白质、多糖等大分子在液体中扩散速度不同，小分子的氨基酸扩散速度快，保留在液体中并被浓缩，大分子肽、蛋白质、多糖扩散速度慢，在冷冻浓缩结晶过程中被冰晶包裹或夹带，从而分离出来。本发明将冷冻浓缩用于海洋生物活性物质的分离，可将水产蛋白水解产物在低温下浓缩分离，最大程度保持水解产物的生物活性和风味，解决热浓缩使蛋白质变性的问题，避免膜分离产生的膜污染，以及在高速剪切力的作用下对部分酶活力的影响。

主权项

一种冷冻浓缩分离海洋生物活性物质的方法，将海洋生物水产蛋白经酶解后得到水产蛋白水解液，其特征在于：所述方法是将水产蛋白水解液经冷冻浓缩处理，使小分子氨基酸与大分子肽，蛋白质分离。