| 发明名称 | 一种利用葡萄皮渣酿造葡萄果醋的生产工艺 | ||
| 摘要 | 本发明提供了一种利用葡萄皮渣酿造葡萄果醋的生产工艺，首先将葡萄皮渣加入到二氧化硫的水溶液中，形成葡萄皮渣混合液，然后将该葡萄皮渣混合液转入酒精发酵容器中，加入活化液进行酒精发酵，酒精发酵结束后形成混合酒醪；接着将该混合酒醪转入醋酸发酵容器中，接种醋酸菌活化种子液进行醋酸发酵，当醋酸的含量不再变化时，得到发酵醋醪；接着，将该发酵醋醪离心分离，即得澄清的葡萄果醋原汁。 | ||
| 申请公布号 | CN102268358A | 申请公布日期 | 2011.12.07 |
| 申请号 | CN201110222333.5 | 申请日期 | 2011.08.04 |
| 申请人 | 陕西科技大学 | 发明人 | 贺小贤;赵会芳;孙福林;刘苗苗 |
| 分类号 | C12J1/02(2006.01)I;C12R1/02(2006.01)N;C12R1/865(2006.01)N | 主分类号 | C12J1/02(2006.01)I |
| 代理机构 | 西安通大专利代理有限责任公司 61200 | 代理人 | 徐文权 |
| 主权项 | 一种利用葡萄皮渣酿造葡萄果醋的生产工艺，其特征在于：首先将葡萄皮渣加入到二氧化硫的水溶液中，形成葡萄皮渣混合液，然后将该葡萄皮渣混合液转入酒精发酵容器中，加入酵母菌活化液进行酒精发酵，酒精发酵结束后形成混合酒醪；接着将该混合酒醪转入醋酸发酵容器中，接种醋酸菌活化种子液进行醋酸发酵，当醋酸的含量不再变化时，得到发酵醋醪；接着，将该发酵醋醪离心分离，即得澄清的葡萄果醋原汁。 | ||
| 地址 | 710021 陕西省西安市未央区大学园1号 | ||