| 发明名称 | 油炸块状食物组合物 | ||
| 摘要 | 本发明提供了油炸块状食物组合物，该食物组合物包含(1)在约110至205℃的温度下在油中炸制的食物块，以制备具有约16％的含湿量和约0.7的Aw的油炸食物块，以及(2)约5至约35％的用于油炸食物块中的增塑剂，其中应用增塑剂的油炸食物块具有约12％或更低的含湿量和约0.65或更低的Aw。该组合物制备时不应用防腐剂、具有理想的结构和有吸引力的肉样外观，并且贮存稳定，并且因此不会由于不希望的微生物生长而变质。 | ||
| 申请公布号 | CN102271526A | 申请公布日期 | 2011.12.07 |
| 申请号 | CN200980153635.2 | 申请日期 | 2009.12.30 |
| 申请人 | 雀巢产品技术援助有限公司 | 发明人 | D·K·狄克逊 |
| 分类号 | A23F5/00(2006.01)I | 主分类号 | A23F5/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京市中咨律师事务所 11247 | 代理人 | 黄革生;林柏楠 |
| 主权项 | 油炸块状食物组合物，该食物组合物包含：(1)在约110至205℃的温度下在油中炸制的食物块，以制备具有约16％的含湿量和约0.7的Aw的油炸食物块；以及(2)约5至约35％的用于油炸食物块中的增塑剂，其中应用了增塑剂的油炸食物块具有约12％或更低的含湿量和约0.65或更低的Aw。 | ||
| 地址 | 瑞士沃韦 | ||