高纤维低粘度魔芋纤维素粉制备方法

摘要

本发明涉及一种高纤维低粘度魔芋纤维素粉制备方法。本发明所称的方法包括酶解法和酸解法，其特征是严格控制粉水比、限定pH值、控制温度、反应时间，但酶解法和酸解法要求的粉水比、pH值、温度和反应时间是不同的。本发明具有构思新颖、工艺规范、简单易操作、无污染等特点；采用本发明制作的魔芋纤维素粉具有高纤维、低粘度，比一般植物纤维如小麦的效果高10倍，本产品是一种防止高血脂、高血糖、高血压等疾病的理想的保健品。本发明可以广泛用于食品、饮品等领域。

主权项

利用酶解技术(淀粉酶或纤维素酶)特征是干法酶解：严格控制粉、水比(1∶1.5‑3)。水为20‑50％食用乙醇混合液(含0.6‑2.5％醋酸或柠檬酸)，淀粉酸或纤维素酸(0.1‑1％)酶解反应温度40‑60℃，PH4‑6，直至反应结束(约2‑4小时)。