COMPOSICIONES CONSERVANTES DE ACEITUNAS CON ACTIVIDAD ANTIFUNGICA.

摘要

Composiciones conservantes de aceitunas con actividad antifúngica.La presente invención se refiere a nuevas composiciones conservantes de aceitunas con actividad antifúngica que comprenden:a. cloruro sódico;b. al menos un ácido con propiedades conservantes; yc. al menos una sal de cinc.Además la presente invención se refiere al procedimiento para la conservación de alimentos mediante dichas composiciones con actividad antifúngica y al uso de la composición para la conservación de aceitunas frente a microorganismos del reino fungi.