| 发明名称 | 一种功能性啤酒及其酿造方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种功能性啤酒及其酿造方法，使用麦芽、大米、酒花、酵母和含有花青素的原料，通过粉碎、糊化、糖化、过滤、煮沸、添加酒花、旋沉、冷却、前发酵、后发酵和冷贮步骤获得所述功能性啤酒，其中花青素含量为0.2～0.5mg/L。本发明通过生产添加了紫甘薯的啤酒，提高了功能性啤酒中营养成分花青素的含量，同时由于紫甘薯色素具有一定的抗菌作用益于啤酒储存、保鲜，使其风味更佳。 | ||
| 申请公布号 | CN102250701A | 申请公布日期 | 2011.11.23 |
| 申请号 | CN201110183253.3 | 申请日期 | 2011.06.30 |
| 申请人 | 江汉大学 | 发明人 | 魏传斌;孙宪迅 |
| 分类号 | C12C5/00(2006.01)I;C12C12/00(2006.01)I;C12R1/645(2006.01)N | 主分类号 | C12C5/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京三高永信知识产权代理有限责任公司 11138 | 代理人 | 江崇玉 |
| 主权项 | 一种功能性啤酒的酿造方法，其特征在于，使用麦芽、大米、酒花、酵母和含有花青素的原料，通过粉碎、糊化、糖化、过滤、煮沸、添加酒花、旋沉、冷却、前发酵、后发酵和冷贮步骤获得所述功能性啤酒。 | ||
| 地址 | 430056 湖北省武汉市沌口经济技术开发区新江大路8号江汉大学 | ||