| 发明名称 | 天冬酰胺酶的稳定化 | ||
| 摘要 | 本发明涉及天冬酰胺酶的稳定化。 | ||
| 申请公布号 | CN102256497A | 申请公布日期 | 2011.11.23 |
| 申请号 | CN200980150475.6 | 申请日期 | 2009.12.16 |
| 申请人 | 诺维信公司 | 发明人 | 汉恩.V.亨里克森;斯蒂芬.厄恩斯特;马丁.巴福德 |
| 分类号 | A23L1/015(2006.01)I;A23L1/216(2006.01)I;C12N9/82(2006.01)I;C12N9/96(2006.01)I;A23L1/217(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/015(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京市柳沈律师事务所 11105 | 代理人 | 史悦 |
| 主权项 | 一种产生经热处理的食品的方法，包括：a)在至少42℃的温度将所述食品的中间形式与天冬酰胺酶在低于约pH6.5的pH相接触，b)将所述食品的中间形式温育至少1分钟，和c)加工所述食品的中间形式以获得经热处理的食品，其中所述加工包括加热。 | ||
| 地址 | 丹麦鲍斯韦 | ||