一种抹茶慕斯甜点及其制备方法

摘要

本发明公开了一种抹茶慕斯甜点及其制备方法，其中抹茶慕斯甜点由以下原料构成：鸡蛋黄，鸡蛋清，白砂糖，塔塔粉，盐，低筋面粉，玉米淀粉，抹茶粉，色拉油，牛奶，淡奶油，吉利丁片，蜜红豆，橙皮酒。本发明将慕斯的细腻润滑的口感和抹茶的茶香完美结合，再配以冷藏食用，达到口感清爽的效果，且营养健康。

主权项

一种抹茶慕斯甜点，其特征是按质量份数其原料构成如下：组份A：鸡蛋黄65‑70份，鸡蛋清95‑105份，白砂糖45‑55份，塔塔粉1.2‑1.3份，盐1.2‑1.3份，低筋面粉31‑34份，玉米淀粉6‑6.5份，抹茶粉4‑6份，色拉油32‑36份，牛奶30‑35份；组份B：淡奶油95‑105份，牛奶48‑52份，白砂糖11‑12份，抹茶粉2.5‑3.5份，吉利丁片95‑105份，鸡蛋黄19‑21份，蜜红豆48‑52份，橙皮酒4‑6份。