一种琼胶糖的制备方法

摘要

一种琼胶糖的制备方法，包括以下步骤：(1)乙醇处理：取琼胶，加入体积浓度为60％的乙醇溶液中，室温下浸泡3～4h，过滤，去离子水洗去乙醇，按琼胶与去离子水的重量体积比为1∶40加入去离子水，并加热溶解配制成琼胶溶液；(2)纤维素吸附：取步骤(1)所得琼胶溶液，调节温度为80～85℃，与经预处理过的纤维素溶液混合，水浴中恒温搅拌2～3h；(3)过滤、凝胶、脱水干燥：将步骤(2)所得琼胶和纤维素的混合溶液过滤，收集滤液，冷却和凝胶后，将所得凝胶置于-18℃冷冻至结冰，脱水后，进行干燥，粉碎，过目即得琼胶糖；该制备方法操作简单，生产成本低，产品质量稳定，可提高生产企业的经济效益。

主权项

一种琼胶糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)乙醇处理：取琼胶，加入体积浓度为60％的乙醇溶液中，室温下浸泡3～4h，过滤，去离子水洗去乙醇，在乙醇浸泡后的琼胶中，按琼胶与去离子水的重量体积比为1∶40加入去离子水，并加热溶解配制成琼胶溶液；(2)纤维素吸附：取步骤(1)所得琼胶溶液，调节温度为80～85℃，与经预处理过的纤维素溶液混合，水浴中恒温搅拌2～3h；(3)过滤、凝胶、脱水干燥：将步骤(2)所得琼胶和纤维素的混合溶液过滤，收集滤液，冷却和凝胶后，将所得凝胶置于‑18℃冷冻至结冰，脱水后，进行干燥，粉碎，过目即得琼胶糖，其中：步骤(1)中所述的琼胶为琼胶粉或琼胶条，所述琼胶粉与乙醇溶液的重量体积比为1∶20～30，所述琼胶条与乙醇溶液的重量体积比为1∶60～80；所述琼胶粉使用前需先漂白，所述漂白过程为：取琼胶粉，按重量体积比为1∶20～30加入高锰酸钾溶液漂白5～10min，水洗至中性，再加入与高锰酸钾溶液等体积的草酸溶液浸泡5～10min，水洗至中性，并用去离子水浸洗去残留离子；所述琼胶条使用前需先漂白，所述漂白过程为：取琼胶条，按重量体积比为1∶60～80加入高锰酸钾溶液漂白5～10min，水洗至中性，再加入与高锰酸钾溶液等体积的草酸溶液浸泡5～10min，水洗至中性，并用去离子水浸洗去残留离子；所述高锰酸钾溶液的质量浓度为0.05g/mL，pH值为2.0～4.0；所述草酸的质量浓度为0.2g/mL；所述纤维素为DE‑52纤维素。