| 发明名称 |
一种芥菜丝的浸泡液及其制作方法 |
| 摘要 |
本发明涉及一种食品的制作方法，具体地说是一种芥菜丝的浸泡液，其特征在于：原料的组成(重量)为山梨酸钠0.1-0.15％、味精1-3％、食盐1-3％、白糖：3-5％，余量为水。将浸泡液的温度控制在0-5℃后，将芥菜切成丝状，进行清洗挤压，挤压时间为1-3小时，大约挤压出芥菜内3-6％水分，将清洗积压好的芥菜与浸泡液按重量为1∶1的比例混合，浸泡时间4-6小时，浸泡过程中每1-2小时翻动一次，最后将丝状的芥菜捞出，制得成品。具有口感脆爽，能够有效的保持芥菜的营养价值，操作简便等优点。 |
| 申请公布号 |
CN102246940A |
申请公布日期 |
2011.11.23 |
| 申请号 |
CN201010183633.2 |
申请日期 |
2010.05.18 |
| 申请人 |
威海正太大根酱菜有限公司 |
发明人 |
唐大勇 |
| 分类号 |
A23L1/22(2006.01)I;A23L1/218(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/22(2006.01)I |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
一种芥菜丝的浸泡液，其特征在于：原料的组成(重量)为山梨酸钠0.1‑0.15％、味精1‑3％、食盐1‑3％、白糖：3‑5％，余量为水。 |
| 地址 |
264517 山东省威海市乳山市育黎镇西纪村南威海正太大根酱菜有限公司 |
