一种酱丝萝卜的浸泡液及其制作方法

摘要

本发明涉及一种食品的制作方法，具体地说是一种酱丝萝卜的浸泡液及其制作方法，技术方案是：原料的组成(重量)为柠檬酸钠0.1-0.15％、味精1-3％、食盐1-3％、白糖：3-5％，酱油1-2％，余量为水。将前述浸泡液温度控制在0-5℃，然后将萝卜切除细根及萝卜表皮毛根，切成长度180mm-220mm细丝状，进行清洗挤压，挤压时间为1-3小时，挤压出萝卜内4％-6％水分，浸泡液的温度控制在0-5℃，然后将清洗积压好的萝卜与浸泡液按重量为1∶1的比例混合，浸泡时间4-6小时，浸泡过程中每1-2小时翻动一次，最后将细丝状的萝卜捞出，制得成品。

主权项

一种酱丝萝卜的浸泡液，其特征在于：原料的组成(重量)为柠檬酸钠0.1‑0.15％、味精1‑3％、食盐1‑3％、白糖：3‑5％，酱油1‑2％余量为水。