一种发酵法生产2(5)-乙基-4-羟基-5(2)-甲基-3(2H)-呋喃酮的方法

摘要

一种发酵法生产2(5)-乙基-4-羟基-5(2)-甲基-3(2H)-呋喃酮(HEMF)的方法，属于发酵技术领域。本发明包括如下步骤：(1)种子液培养；(2)发酵培养。通过采用两阶段氯化钠添加策略和氨基酸组合添加策略相结合的方法，使HEMF的发酵生产率获得大幅度提高。本发明方法可替代化工合成方法生产HEMF，产品香气纯正、浓厚。本发明发酵方法使HEMF的生产成本低，效率高，而且可有效减轻对环境的污染；并且采用本发明的发酵方法能够提高产量及质量，在工业化生产中具有应用价值。

主权项

一种发酵法生产2(5)‑乙基‑4‑羟基‑5(2)‑甲基‑3(2H)‑呋喃酮，简称为HEMF，的方法，其特征在于该HEMF由下述发酵方法生产：（1）种子培养：取活化后的斜面菌体KS18增香型耐高盐酵母菌，挑取一满环接入50 mL种子培养基中，接种后于25‑37℃，100‑250 rpm下进行发酵培养20‑35 h；所述斜面及种子培养基的组成成分g/L计：葡萄糖 20‑25，蛋白胨 10‑15，酵母粉 5‑10，NaCl 120‑240，以自来水定容，pH 5.0‑6.0；（2）发酵培养：将培养好的种子培养液，按照5%‑15%的接种量接入发酵培养基中，接种后于25‑37℃，100‑250 rpm下培养140‑200 h获得HEMF；所述的发酵培养过程中采用两阶段氯化钠添加策略和氨基酸组合添加策略相结合的方法；初始氯化钠浓度为120‑200 g/L，在发酵30‑60 h时添加氯化钠至200‑240 g/L浓度，并且在发酵过程中使用甘氨酸、丙氨酸和精氨酸组合添加，含量为1‑10 g/L；所述的发酵培养基的组成成分g/L计：己糖70‑100，戊糖25‑50，氮源1‑10，甘氨酸、丙氨酸和精氨酸组合 1‑10，KH2PO4 10‑15，MgSO4·7H2O 5‑10，NaCl 120‑240，以自来水定容，pH 5.2‑5.4；所述己糖选用葡萄糖、甘露糖、半乳糖、果糖、山梨糖、山梨醇中的一种或几种；所述戊糖选用木糖、核糖、脱氧核糖、阿拉伯糖、木糖、核酮糖、木酮糖中的一种或几种；氮源选用花生饼粉、蛋白胨、黄豆饼粉、棉子饼粉、玉米浆、鱼粉、酵母膏中的一种或几种。