清凉白酒及其制作技术

摘要

本发明提供了清凉白酒及其制作技术，开拓了清凉白洒的新系列，本发明采用国家公布的既是食品又是药品的中药材，配备一定数量的粮食，将中药制备与传统的酿酒工艺综合应用，通过酶制发酵蒸馏技术酿制而成，其酒质优良，凉爽可口，具有清热解暑，清凉排毒的功能，产品制作工艺简单易行，成本低，并能根据人们对酒的不同要求，通过调味手段制作出不同口感类型的系列产品酒，市场前景广阔，便于实施推广。

主权项

清凉白酒的制备方法，其特征在于：制作100公斤清凉白酒，需用配料为：薄荷1.5公斤、金银花5公斤、丁香0.5公斤、甘草5公斤、高梁40公斤、大麦30公斤、碗豆16公斤、大曲2公斤；先将高梁、大麦、碗豆浸泡透、蒸熟，再将酶制好后的薄荷、金银花、丁香、甘草进行混合发酵，发酵好后进行蒸馏，随后将蒸馏出的原酒进行勾兑、调味、过滤、灌装即可。