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CONFEITO GELADO E PROCESSO PARA A FABRICAçãO DE UM CONFEITO GELADO. A presente invenção se refere a um confeito gelado que possui um teor de sólidos totais de 15 a 30% em peso do confeito gelado e açúcar total em uma quantidade inferior a 17% em peso do confeito gelado, em que o confeito gelado compreende sacarídeos complexos digeríveis em uma quantidade de 2 a 25% em peso do confeito gelado; e adoçantes não-sacarídeos em uma quantidade total C~ T~, dada pela seguinte condição: C~ T~< XIR, em que X é 0,5% em peso e R é a doçura dos adoçantes não-sacarídeos com relação á sacarose expressa em um peso de base.
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