| 摘要 |
<p>Vorgestellt wird ein Verfahren für die Pasteurisierung einer kontinuierlichen Erzeugniskette in einer Vorrichtung mit einem Aufheizgebiet, einem Pasteurisierungsgebiet und einem Kühlgebiet, und mit Transportmitteln, welche die Produkte durch die Gebiete in der oben genannten Reihenfolge vom Einlass zum Auslass der Vorrichtung führen, wobei das Aufheizen, Pasteurisieren und Kühlen durch Wärmeübertragung zwischen den Produkten und einem Sprühmedium, vorzugsweise Wasser, mit welchem die Produkte besprüht werden, erreicht werden, wobei die Gebiete in Richtung der Fortbewegung der Produkte in Behandlungszonen unterteilt sind, in denen die Temperatur des Sprühmediums an die gewünschte Folge der Wärmeübertragung in der Zone angepasst ist, dabei ist vorgesehen, dass zur Variation des Pasteurisationsprozesses eine Veränderung des Volumenstroms V°1,2,3 des Sprühmediums in mindestens einer Behandlungszone vorgesehen ist, wobei der Volumenstrom V°1,2,3 des Sprühmediums zwischen einem Maximalwert und einem Minimalwert verändert wird.</p> |
