一种辅助检测和鉴定产组胺肠道菌的方法

摘要

本发明公开了一种辅助检测和鉴定产组胺肠道菌的方法。本发明提供了辅助鉴定产组胺肠道菌的特异引物对，由序列表的序列1和序列2所示DNA组成，对产组胺肠道菌的基因组DNA可以特异性扩增。将样品在含溴甲酚紫和组氨酸的固体细菌鉴别培养基培养，筛选出潜在产组胺细菌；之后扩增组氨酸脱羧酶hdc基因进一步鉴定；最后扩增产胺菌的16S rDNA片段可以鉴定其种类。本发明方法简单、快速、易于识别，可以在同一平板上区分产组胺肠道菌和非产组胺肠道菌，并通过分子生物学方法进一步鉴定，更加准确、可靠。本发明特别适用于评估发酵食品中组胺形成的风险性，对日常生产能有效、及时的进行质量控制，是一种很有应用前景的食品卫生检测技术。

主权项

辅助鉴定产组胺肠道菌的特异引物对，由序列表的序列1所示DNA和序列表的序列2所示DNA组成。