一种原味荷叶茶饮料的生产方法

摘要

本发明公开了一种原味荷叶茶饮料的生产方法，包括下述步骤：将荷叶经预处理，杀青，揉捻，做成珠形后，再提香，粉碎过筛后，以1:150的料液比加入冷蒸馏水于60℃恒温浸提25-30min，然后过滤得到澄清的荷叶茶水；将荷叶茶水于4℃下静置3小时，再次过滤，滤液分别装入玻璃瓶中，封盖，于121℃灭菌15min，取出迅速冷却至室温，即得到原味荷叶茶饮料成品；本发明方法生产的荷叶茶饮料，富含荷叶功能活性成分，色泽碧绿、清澈透明，荷叶香浓郁，滋味醇和回甘，无辛味，无涩味；由于不添加任何调配物质，保持纯天然的成分，风味品质独特，口感佳。

主权项

一种原味荷叶茶饮料的生产方法，其特征在于包括下述步骤：A、预处理：采摘新鲜的荷叶，去掉叶脉，将荷叶叶片切成宽2－4cm、长3－5cm长的叶片；B、杀青：荷叶叶片经蒸青机在120－140℃下杀青4－5min后，热风吹干至杀青叶有明显的糙手感觉为适度；待冷风吹冷后，需保证杀青叶回潮30min以上，杀青叶变软时才可以进行揉捻；C、揉捻：将回潮叶加入揉桶内，并需适当挤压，要求必须加满揉筒；揉捻方法注意初期不加压揉捻5‑6min，然后直接加重压揉捻35‑40min，至荷叶绝大部分揉捻成卷曲状时为止；D、做形：将揉捻成卷曲状的荷叶以曲毫机进行炒干做形，头锅做形温度为120℃，叶量加至荷叶不被炒出来为止，炒手速度为快速，炒制时间为30－40min；头锅叶出锅冷却30min后，将两次头锅叶合并再进行二锅；二锅的做形温度为80℃，炒手速度为慢速，炒制时间为20－30min；至荷叶茶颗粒紧结呈珠形，手捏基本成粉即可出锅；E、提香：将做成珠形后的荷叶茶置于烘干机中进行提香，提香温度为80－100℃，提香时间为15－25min；F、将提香后的荷叶茶粉碎过40目筛后，以1:150的料液比加入冷蒸馏水于60℃恒温浸提25‑30min，然后过滤得到澄清的荷叶茶水；G、将荷叶茶水于4℃下静置3小时，再次过滤，滤液分别装入玻璃瓶中，封盖，于121℃灭菌15min，取出迅速冷却至室温，即得到原味荷叶茶饮料成品。