一种含有中草药的豆腐泡

摘要

本发明系提供一种含有中草药的豆腐泡，涉及豆制品，所述豆腐泡中含有中草药，该中草药为药膳A或药膳B，中草药加入到豆腐泡中的方法是将中草药加入到用于豆腐点浆的豆腐凝固液中以及用中草药药液浸泡原料黄豆使之吸收足够的中草药成分。该豆腐泡营养价值高，具有保健作用；在加工过程中，凝固液使用中草药药膳及豆花水、豆渣、蔬菜类制作而成，不添加任何化学成分，属绿色健康食品；豆腐泡产量高，1公斤黄豆出1.5-1.6公斤豆腐泡。在加工过程中，循环利用豆花水和豆渣，节约资源，减少排污，成本低又环保。

主权项

一种含有中草药的豆腐泡，其特征在于：所述豆腐泡中含有中草药，该中草药为药膳A或药膳B：所述药膳A的组分及其重量份数为：地黄20～40份、枸杞25～50份、当参15～30份、生姜10～20份、生地10～20份、八角茴香20～40份、无花果15～30份、花椒10～20份、高良姜10～20份；所述药膳B的组分及其重量份数为：山楂25～50份、麦芽20～40份、山药20～40份、陈皮20～40份、枸杞25～50份、花旗参20～40份、丁香15～30份、花椒10～20份、八角茴香20～40份、百合麦冬30～60份；所述含有中草药的豆腐泡的制作方法，包含：泡豆‑磨浆‑滤浆泡浆‑滤浆‑煮浆‑点浆‑成型‑洗坯‑滤坯‑起炸，所述点浆用的豆腐凝固液中含有中草药，该凝固液制作方法如下：第一步：用清水清洗蔬菜；第二步：用含1‰高锰酸钾的水溶液对上述蔬菜进行清洗消毒；第三步：按药膳A或药膳B准备一份，将中草药碾碎成粉末状拌入新鲜豆渣中；第四步：按与第三步相同的中草药处方再备一份，将中草药装入料包放入豆花水中；第五步：将已经拌入中草药的新鲜豆渣捏成馒头形放入蒸笼内蒸10～20分钟，将其取出冷却；或者直接将已经拌入中草药的新鲜豆渣熬成稠状后冷却；第六步：将已经放入中草药料包的豆花水以大火熬20分钟后，再 用小火熬20～40分钟；第七步：将冷却的豆渣和准备好的蔬菜倒入沙缸内，然后趁热将豆花水连同料包一起倒入沙缸；第八步：将沙缸盖好进行发酵；第九步：静置发酵15～20天，其pH值为4.5～5时，豆腐凝固液制成。