一种膨化全脂大豆粉及其制备方法和组合物

摘要

本发明公开了一种膨化全脂大豆粉组合物，其包含半胱胺盐酸盐0.3-0.4％；低聚木糖粉0.2-0.4％；葡萄糖粉0.2-0.4％；谷蛋白粉0.3-0.4％；氢氧化钠0.006-0.007％；全脂大豆粉98.0-98.5％。本发明还公开了一种膨化全脂大豆粉，及其制备方法，其包含下列步骤：以上述膨化全脂大豆粉组合物中各成分为原料，按照各成分的质量百分比，进行下述步骤：将各成分混合后得到的原料进行蒸汽调质和挤压膨化，然后进行冷却，即可。应用本发明的制备方法制得产品能彻底去除豆腥气，产生浓郁的香味，增加产品诱食性和适口性，并显著抑制膨化全脂大豆粉在贮存过程中的营养价值下降，增加膨化全脂大豆粉的保质期。

主权项

一种膨化全脂大豆粉组合物，其特征在于包含下列成分：半胱胺盐酸盐            0.3‑0.4％低聚木糖粉              0.2‑0.4％葡萄糖粉                0.2‑0.4％谷蛋白粉                0.3‑0.4％氢氧化钠                0.006‑0.007％全脂大豆粉              98.0‑98.5％其中，各百分比均为质量百分比含量。