| 摘要 |
<p>본 발명은 기능성 튀김옷의 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 보다 상세하게는 검은콩 발효물, 흑미가루, 흑임자가루, 미숫가루, 오징어먹물 색소(액상) 및 오징어 먹물색소(분말)을 함유한 튀김반죽 또는 튀김파우드용 기능성 튀김옷에 관한 것으로, 본 발명에 따른 튀김옷은 블랙 푸드(black food)의 인기를 반영해 검은 색상을 가짐으로써 특이한 시각적인 효과와 더불어 식감을 배가시켜 선호도를 향상시킬 수 있을 뿐만 아니라 튀김옷에 안토시아닌 등의 성분이 풍부하여 노화 방지, 질병 예방 및 건강 증진에 탁월한 효과가 있다.</p> |
