| 摘要 |
Способ стерилизации «Сока томатного» в металлической цилиндрической таре №13, включающий процессы нагрева и охлаждения, отличающийся тем, что сок стерилизуется по режиму , характеризующийся тем, что после расфасовки с начальной температурой не ниже 90°С банки закатывают, нагревают в потоке воздуха с температурой 170°С и скоростью 4÷5 м/с и охлаждают в потоке увлажненного воздуха с мелкодисперсной влагой в количестве 0,02÷0,03 кг/кг сухого воздуха и скоростью 4÷5 м/с, при этом в процессах нагрева и охлаждения банки вращаются вокруг своей продольной оси с частотой 1,8÷1,85 с-1. |
