| 摘要 |
Способ стерилизации компота из винограда, характеризующийся тем, что банки после закатки устанавливают в носитель, обеспечивающий механическую герметичность банок и подвергаются нагреву в воде температурой, равной 50°С в течение 5 мин с последующим переносом в воду температурой 70°С на 5 мин, 85°С на 5 мин и далее в воду температурой 100°С на 35 мин, после чего охлаждают в воде температурой 80°С в течение 10 мин, далее в ваннах с температурой воды 60°С в течение 10 мин и 40°С в течение 10 мин. |
