用于家禽或家禽部位的去骨方法及去骨系统

摘要

一种在用于家禽或家禽部位的去骨系统中对所述家禽或家禽进行去骨的去骨系统，所述家禽或家禽部位诸如鸡肉或鸡肉部位，所述去骨系统包括传送系统或传送线，所述传送系统或传送线包含用于家禽或家禽部位的托架，并且在所述传送系统或传送线的传送路径上或者沿着所述传送系统或传送线的传送路径设置有用于加工家禽或家禽部位的至少一个加工站。所述加工站是被放置在去骨刮刀后面的切割器具，所述切割器具具有刀片，所述刀片具有一个或多个切割刃，所述切割刃用于切断在经过去骨刮刀之后留在骨架与骨架的内部和外部无骨肉之间的组织连接物。

主权项

一种用于家禽或家禽部位(2)的去骨系统(1)，所述家禽或家禽部位(2)诸如鸡肉或鸡肉部位，所述去骨系统(1)包括传送系统或传送线(3)，所述传送系统或传送线(3)包含用于家禽或家禽部位(2)的托架(4)，并且在所述传送系统或传送线(3)的传送路径上或者沿着所述传送系统或传送线(3)的传送路径设置有用于加工家禽或家禽部位(2)的至少一个加工站(5)，其中所述加工站(5)是被放置在去骨刮刀后面的切割器具(6，7)，所述切割器具(6，7)具有一个或多个切割刃(6，7)，所述切割刃用于切断经过去骨刮刀之后留在家禽或家禽部位的骨架与骨架的内部和外部无骨肉之间的组织连接物，其特征在于：所述切割器具被放置成邻近所述托架的传送路径并且具有两个切割刃(6，7)，每个切割刃都延伸远离所述托架(4)的传送路径(3)，并且所述两个切割刃(6，7)朝向彼此会聚并且在远离所述托架(4)的传送路径(3)远端部(13)处彼此会聚在一起。