一种提取麦芽中醇溶蛋白的方法

摘要

本发明属于蛋白质提取技术领域，公开了一种提取麦芽中醇溶蛋白的方法。所述方法依照如下步骤进行：A、将含水量为1～8％的麦芽粉碎成麦芽粉；B、用一步盐法去除麦芽粉中所含的清蛋白和球蛋白，得沉淀物；C、用醇溶液提取沉淀物中的醇溶蛋白，得醇溶蛋白提取液；D、将醇溶蛋白提取液真空浓缩至原体积的1/8～1/10；E、冷冻干燥真空浓缩后的醇溶蛋白提取液，得醇溶蛋白粉。本发明操作简单、快速，提取率高，且提取的醇溶蛋白纯度高，能用来初步鉴别麦芽的品种，易于在啤酒工业推广使用。

主权项

一种提取麦芽中醇溶蛋白的方法，其特征在于，依照如下步骤进行：A、将含水量为1～8％的麦芽粉碎成麦芽粉；B、用一步盐法去除麦芽粉中所含的清蛋白和球蛋白，得沉淀物；C、将沉淀物置于离心管中，按照1∶10～50的重量比例加入40～80％v/v的乙醇溶液，摇匀，置0～10℃提取1～2h，其间每10min漩涡振荡一次，然后以5000～15000r/min的速度离心30～60min，收集上清液；沉淀物按照上述方法再重复提取二次，合并三次的上清液得醇溶蛋白提取液；D、将醇溶蛋白提取液真空浓缩至原体积的1/8～1/10；E、冷冻干燥真空浓缩后的醇溶蛋白提取液，得醇溶蛋白粉。