一种绿颜色食用油的制备方法

摘要

一种绿颜色食用油的制备方法，其特征在于包括如下步骤：(1)备料：食用植物油或食用动物油50份；青椒22.5-25份；韭菜6-7.5份；菠菜7.5-10份；葱6-7.5份；青花椒6-7.5份；老姜4-5份；芹菜2.5-3份；嫩玉米7.5-10份；大蒜1.5-2份；草果0.5份；甘松0.4份；香果0.3份；小香1份；八角0.3份；桂皮0.25份；白蔻0.75份；山奈0.15份；灵草0.1份；金银花0.5份；白酒2份；(2)打浆；(3)炒制；(4)滤渣；(5)复炒。本发明制作方法简单，应用广泛，其油色清亮碧绿，用于火锅煮食时，可一改传统红锅汤色外观，大大增进食用者食欲，商业前景广阔，油品采用炒制工艺提取天然叶绿素，符合人们追求健康自然食品的潮流。

主权项

一种绿颜色食用油的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：(1)备料：以如下重量配比备料：a、选取主料：食用植物油或食用动物油50份；b、选取配料一：青椒22.5‑25份；韭菜6‑7.5份；菠菜7.5‑10份；葱6‑7.5份；青花椒6‑7.5份；老姜4‑5份；芹菜2.5‑3份；嫩玉米7.5‑10份；大蒜1.5‑2份；c、选取配料二：草果0.5份；甘松0.4份；香果0.3份；小香1份；八角0.3份；桂皮0.25份；白蔻0.75份；山奈0.15份；灵草0.1份；金银花0.5份；d、选取配料三：白酒2份；(2)打浆：将上述配料一洗净、晾干、放入打浆机中混合，打成蔬菜浆；(3)炒制：将食用植物油或食用动物油置入炒锅内，点火升油温至30‑50℃，将蔬菜浆下锅翻炒，火力为中火，将蔬菜浆炒至水分渐少、颜色变为黄绿色为止；(4)滤渣：用过滤器滤除炒制后锅内留存的菜渣，即得绿色油30‑40份；(5)复炒：保持中火火力，将步骤(4)所得绿色油加热至90‑100℃的油温，然后将混合后粉碎成细碎颗粒的配料二加入锅内炒制，同时加入配料三，烹制两分钟关火过滤即得成品油。