一种大米、杂粮、果蔬生物保鲜剂及其配制工艺

摘要

本发明是有关于一种大米、杂粮、果蔬生物保鲜剂及其配制工艺，其配制工艺包括以下步骤：魔芋精粉的预处理，利用超声提取法从魔芋精粉中提取魔芋葡苷聚糖；木薯精粉的预处理；溶液一的配制，将等质量的魔芋葡苷聚糖和经处理的木薯精粉，与琼脂、麦芽油、水混合均质；溶液二的配制，将米糠油、卵磷脂、山胡椒油、山梨酸和醚化剂加入水中均质；生物保鲜剂的制成，将溶液一、二混合，加入α-淀粉酶和乳化剂；包装、贮存。其产品主要包括魔芋葡苷聚糖、木薯精粉和木薯醚化物。本发明一种大米、杂粮、果蔬生物保鲜剂及其配制工艺，其产品保鲜效果好且可广泛应用于各种食品保鲜领域，原料来源广泛，制备工艺简单、高效且成本低。

主权项

一种大米、杂粮、果蔬生物保鲜剂的配制工艺，其特征在于包括以下步骤：魔芋精粉的预处理，对魔芋精粉干燥脱脂并搅拌，采用300ml容积的超声波清洗器在20‑50KHz频率、100w功率、30℃‑45℃温度下超声提取魔芋葡苷聚糖1小时，并进行过滤、离心分离和真空浓缩；木薯精粉的预处理，用30℃‑45℃水浴处理木薯精粉1小时；溶液一的配制，将魔芋葡苷聚糖和经处理的木薯精粉，与琼脂、麦芽油、水混合均质；溶液二的配制，将米糠油、卵磷脂、山胡椒油、山梨酸和醚化剂加入水中均质；生物保鲜剂的制成，将溶液一、二混合，加入α‑淀粉酶和乳化剂；包装、贮存，将产品置于PET容器中，贮存于0℃‑40℃阴凉避光处。