| 发明名称 | 一种用雪莲菌发酵的大豆酸奶及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明公开了一种用雪莲菌发酵的大豆酸奶及其制备方法，属于乳制品加工领域，制备方法包括：(1)按重量份计，将30-70份豆浆与70-30份牛奶混匀，灭菌，得豆奶混合液；(2)将雪莲菌粒接入上述豆奶混合液中，发酵至形成凝乳，后熟处理得发酵乳；(3)上述发酵乳中加入甜味剂和稳定剂，混匀后灭菌。本发明以雪莲菌为发酵剂将大豆发酵成为适口的大豆酸奶饮品，使成品既具有很高的营养价值和保健功能，又具有普遍适口性，更能满足现代消费者的需求。 | ||
| 申请公布号 | CN102232420A | 申请公布日期 | 2011.11.09 |
| 申请号 | CN201110208719.0 | 申请日期 | 2011.07.25 |
| 申请人 | 浙江大学 | 发明人 | 何国庆;高洁;阮晖;顾丰颖 |
| 分类号 | A23C9/13(2006.01)I | 主分类号 | A23C9/13(2006.01)I |
| 代理机构 | 杭州天勤知识产权代理有限公司 33224 | 代理人 | 胡红娟 |
| 主权项 | 一种用雪莲菌发酵的大豆酸奶的制备方法，其特征在于，包括：(1)按重量份计，将30 70份豆浆与70 30份牛奶混匀得豆奶混合液，灭菌；(2)将雪莲菌接入所述的灭菌后的豆奶混合液中，发酵至形成凝乳，后熟处理得发酵乳；(3)所述的发酵乳中加入甜味剂和稳定剂，混匀后灭菌。 | ||
| 地址 | 310027 浙江省杭州市西湖区浙大路38号 | ||