| 摘要 |
Deze uitvinding heeft betrekking op een koekjesijs omvattende een ijsbereiding die ten minste gedeeltelijk bedekt is met een topping en op de bijhorende topping. De topping bevat een hoeveelheid droog vermalen koekjes met een watergehalte lager dan 5 gew. % ten opzichte van het gewicht van de koekjes, die vermengd zijn met een hoeveelheid van ten minste één vet, bij een temperatuur van 40-75°C ter vorming van een op vet gebaseerde suspensie. Het aldus verkregen mengsel wordt verder verfijnd voor het verkleinen van de deeltjesgrootte van de vaste stof deeltjes tot ten minste 80 gew. % van de deeltjes een gemiddelde deeltjesgrootte heeft kleiner dan 30 um. en ten minste 99 gew. % van de deeltjes een gemiddelde deeltjesgrootte heeft kleiner dan 100 um, en de verkregen topping heeft een vast vet gehalte bij 20°C van ten hoogste 5 gew. %. |
