| 摘要 |
<p>본 발명은 천마추출액을 포함하는 조청 및 이의 제조 방법에 관한 것으로서, 더욱 구체적으로 찹쌀을 증류수로 세척 후 실온에서 3-5시간 수침한 후, 상기 수침한 쌀로 밥짓기를 하는 단계; 상기 밥 1.0 kg에 엿기름 300g과 물 4.2L를 넣어 55℃를 유지하면서 5시간 당화시켜 당화액을 얻는 단계; 상기 당화액을 여과 후 당화액을 졸일 때 천마추출액을 첨가하는 단계; 및 상기 당화액과 천마추출액의 혼합물을 95℃를 유지하면서 1시간 동안 저어주는 단계를 포함하는 천마 조청의 제조 방법, 상기 방법에 의해 제조된 천마 조청 및 상기 천마 조청을 함유하는 가공식품에 관한 것이다.</p> |
