一种紫甘薯红色素的生产方法

摘要

本发明公开了一种紫甘薯红色素的生产方法，其步骤为1、紫甘薯红色素的提取；2、离心去杂；3、分别用DK-142大孔树脂及10000分子量的超滤膜超滤分离；4、以阿拉伯胶和麦芽糊精为壁材，对紫甘薯红色素超滤液进行包埋处理；本发明工艺生产的紫甘薯红色素提取液收得率达98%以上；经大孔树脂DK-142及超滤膜超滤分离后，色价530nm≥80；而目前国内生产的紫甘薯红色素色价一般小于60；紫甘薯红色素经包埋处理后，包埋率≥90%，稳定性有明显提高；在PH₃时，光稳定性可提高一倍，热稳定性可提高2/3。

主权项

1. 一种紫甘薯红色素的生产方法，其特征在于包括下述步骤：⑴紫甘薯红色素的提取将紫甘薯切成片或条，置于网袋中；再将网袋依次移动置于多个浸提罐中浸提，浸提液为0.5%的盐酸溶液，浸提温度为30-40℃，每袋在每罐中的浸提时间为60分钟，紫甘薯与0.5%盐酸的重量份之比为1：3-20；合并多次浸提液，得紫甘薯红色素提取液；⑵去杂将提取液先以板框过滤器过滤，再以高速离心机离心，得分离液；⑶精制a、将处理好的DK-142大孔树脂装入径高比为1：5的树脂柱中，将上述分离液上柱吸附，控制树脂柱流出液速度为3-5BV/h，当树脂柱中的流出液颜色变深时则视为树脂吸附已达到饱和，即停止吸附；以纯水冲洗树脂至流出液清澈透明，然后用酸化酒精溶液洗脱；所用的酸化酒精是50%酒精溶液中含0.1%的柠檬酸，洗脱液流速控制在0.5-1BV/h；当洗脱液颜色渐渐变浅时，即洗脱完毕；收集洗脱液；b、将洗脱液进行真空浓缩，去除酒精；得浓缩液；c、用10000分子量的超滤膜超滤上述浓缩液，超滤压力0.2~0.4MPa，超滤温度20~30℃，得超滤液；经过超滤的紫甘薯红色素的平均纯粉色价≥80；⑷微胶囊包埋以阿拉伯胶和麦芽糊精为壁材，对紫甘薯红色素进行包埋处理；壁材组成按重量百分数计：阿拉伯胶16%、麦芽糊精35%、紫甘薯红色素超滤液20%，加水至100%，混合，加热至40℃，搅拌至完全溶解后，在40MPa下均质，然后喷雾干燥，喷雾干燥进风温度180℃，出风温度90℃，即得包埋率在90%以上的紫甘薯红色素粉末。