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Una bebida láctea en polvo acidificada y un método para producir tal bebida láctea en polvo acidificada. Más específicamente, una composicion en polvo la cual se puede agregar al agua con un mínimo de mezclado para producir una bebida de fruta acidificada que contiene leche y que tiene una textura uniforme. Tal polvo comprende: i) 20-40% en peso de jugo de fruta en polvo; ii) 50-70% en peso de azucar granular; iii) 1-2% en peso de gránulos de ácido orgánico; iv) 4-10% en peso de leche en polvo; y y) 3-4% en peso de carboximetilcelulosa en polvo compuesto de partículas, en donde tales partículas tienen un diámetro de 0,5 mm o menos, preferentemente de 0,1 mm o menos. También un proceso para producir tal polvo para la preparacion de una bebida láctea acidificada, que comprende los pasos de: mezclar en seco azucar granular con carboximetilcelulosa en polvo, y mezclar una leche en polvo, un jugo de fruta en polvo y ácido orgánico granular dentro de la mezcla. |
