一种双蛋白液态奶及其制备方法

摘要

本发明涉及一种液态奶，特别是一种添加甜菜碱的双蛋白液态奶及其制备方法。属于乳品技术领域。本发明所提供的双蛋白液态奶，其组分及重量比例如下：其中，牛奶(或复原乳)885～995Kg，乳化稳定剂2～5Kg，大豆分离蛋白5～10Kg，甜菜碱0.5～1.5Kg，香精0.5～1Kg。本发明将牛奶与大豆蛋白结合，同时添加甜菜碱，得到一种营养均衡，有利于保护肝脏和心脏的双蛋白液态奶。

主权项

一种双蛋白液态奶，其特征在于：产品的组分及重量比例如下：大豆分离蛋白5～10Kg，香精0.5Kg，甜菜碱0.5～1.5Kg，乳化稳定剂1～5Kg，其中，牛奶的添加量为加入全部组份后用牛奶定容到1000kg；所述的双蛋白液态奶的制备方法包括如下步骤：原料奶检测；原料奶标准化；配料；混合定量；均质后杀菌；冷却加香精；UHT杀菌；灌装；所述乳化稳定剂的组分及重量比例为：卡拉胶0.05‑0.5kg、微晶纤维素0.1‑0.5kg、单甘酯0.05‑0.5kg、变性淀粉0.8‑3.5kg；所述的香精组分及重量比例为：豆奶香精0.1kg、牛奶香精0.2kg、奶油香精0.2kg。