| 摘要 |
<p>본 발명은 파우치(pouch)에 충전된 유동성(流動性) 식품의 살균 방법에 관한 것으로서, 세로축이 살균 시간, 가로축이 헤드 스페이스(head space) 가스량을 각각 나타내는 살균 시간과 헤드 스페이스 가스량과의 관계를 나타낸 그래프에 있어서, 헤드 스페이스 가스량에 의존하지 않고 살균 시간이 일정해지는 충전율로 유동성 식품의 내용물을 가요성(可撓性) 파우치에 충전 및 밀봉한 후 파우치를 비구속(非拘束) 상태로 슬라이드 이동식 살균을 행한다.</p> |
