alfa - galactosidase de bifidobacterium bifidum e seu uso

摘要

ALFA-GALACTOSIDASE DE BIFIDOBACTERIUM BIFIDUM E SEU USO A presente invenção diz respeito a uma nova <244>-galactosidase com atividade de transgalactosilaçào isolada de Bifidobacterium bifidum. A <244>galactosidase é capaz de converter melibiose em dissacarídeos de <244>-galactobiose, que podem ser incorporados em numerosos produtos alimentícios ou alimentos de animal para melhorar a saúde do intestino promovendo o crescimento de bifidobactéria no intestino, e reprimindo o crescimento da microflora patogênica.