猕猴桃汽酒的制造方法

摘要

本发明涉及一种猕猴桃汽酒的制造方法，是采用自溶性酵母代替葡萄酒人工酵母，同时还采用了在澄清过程中调整猕猴桃汁的总酸，在3～5℃下澄清18个小时，在发酵至残糖为16～20g/L时转入保压罐内进行密闭发酵。本发明变两次发酵为一次发酵，简化了生产工序，缩短了生产周期，不仅降低了成本，还提高了酒的质量。

主权项

一种猕猴桃汽酒的制造方法，其特征在于：包括以下操作步骤：（1）猕猴桃分选、（2）压榨、（3）澄清、（4）发酵、（5）监控、（6）转罐、（7）密封发酵、（8）发酵结束、（9）冷藏、（10）保压灌装、（11）成品。