一种用于饮料的维生素A微胶囊营养强化剂的制备方法

摘要

本发明涉及一种用于饮料的维生素A微胶囊营养强化剂的制备方法，其步骤如下：首先在无氧状态下，将维生素A与抗氧化剂配成含抗氧化剂的维生素A油溶液；接着将酪朊酸钠、麦芽糊精、白砂糖加入到已通过热力喷雾除氧器除氧的纯化水中，加热溶解；将熔解好的维生素A油与酪朊酸钠溶液混合，在无氧状态下进行乳化，并均质3～5次。乳化液进行热风喷雾干燥，得到维生素A微胶囊。本发明所制得的产品可用于饮料作为营养强化剂使用。产品在饮料的加工过程中不会被破坏，且不影响饮料的口感和风味。制得的产品在饮料中具有良好的溶解性，在饮料中质量稳定，贮存一年，产品的性能不发生变化。

主权项

一种用于饮料的维生素A微胶囊营养强化剂的制备方法，其特征在于:该制备方法包括以下步骤：一、在无氧状态下，将维生素A与抗氧化剂按100:（0.05～0.5）的重量比于（50～65）℃下搅拌熔解均匀，配成含抗氧化剂的维生素A油溶液；二、将纯化水通过热力喷雾除氧器充分除氧，然后投入无氧状态的乳化锅中；接着将酪朊酸钠，麦芽糊精及白砂糖按重量比为2:1:0.5的比例投入已加入无氧水的乳化锅中，加热溶解，溶解温度为（50～65）℃，搅拌时间20分钟，配成(30～40)%酪朊酸钠溶液；三、将溶解好的维生素A油溶液加入到配制好的酪酸朊钠溶液中，其中维生素A油与酪朊酸钠的重量比为1:（1.5～3）；四、在无氧状态下，用高剪切乳化机将上述维生素A油与酪朊酸钠的混合溶液乳化30～50分钟，乳化温度(45～60)℃，接着将上述乳化液用泵打入高压均质机中，连续均质3～5次，均质压力40～60Mpa，并用电子显微镜观察该乳化液油滴直径小于0.5微米;五、将上述维生素A乳化液进行热风喷雾干燥，其中调整进风温度为(200～240)℃，出风温度(90～130)℃，最终经热风喷雾干燥得到维生素A微胶囊。