一种海蜇营养液的制备方法

摘要

本发明涉及一种海蜇营养液及其制备方法，其是以优质的海蜇为原料，经脱盐、捣碎后加入其重量2-4倍的水稀释，调节pH值，在55-60℃条件下，以每克稀释前海蜇重量加800-1200个酶活单位(u)为标准加入碱性蛋白酶，保温2-4小时进行酶解，经灭酶、离心分离、脱腥，得海蜇多肽液；按蜂蜜25-30％、红枣15—30％、山楂15—20％、甘草10—25％、桂圆10—20％配伍，采用常规中药药液提取法获得补益调味提取液；按照重量百分比分别为：海蜇多肽液为50—75％、补益调味提取液为25—50％混合，过滤，灌装，灭菌，即成成品。本发明海蜇营养液营养丰富、饮用方便、口感良好、营养物质吸收快。本发明制备方法工艺合理，制备简便、操作性强，易实现工业化生产。

主权项

一种海蜇营养液的制备方法，其特征在于：经过下列工艺a、原料预处理选取优质的海蜇为原料，用清水浸泡脱盐后，清洗干净，送入组织捣碎机中捣碎；b、酶解将上述捣碎后的海蜇加入其重量2‑4倍的水进行稀释，调节pH值为8.0‑8.5，控制温度为55‑60℃，加入碱性蛋白酶，碱性蛋白酶用量为每克稀释前海蜇重量加800‑1200个酶活单位u，保温2‑4小时，得海蜇酶解液；c、灭酶将上述制得的海蜇酶解液加热至90～100℃，保持15‑20分钟，进行灭酶；d、离心分离将上述灭酶后的海蜇酶解液进行离心分离，去除大分子蛋白质和不溶性杂质，取其上清液，得到澄清的海蜇多肽液；e、脱腥将上述制备的澄清海蜇多肽液加入其重量0.2‑0.5％的葡萄糖，90～100℃水浴，保温10‑20分钟，得到脱腥的澄清海蜇多肽液；f、补益调味提取液的制备选取蜂蜜、红枣、山楂、甘草和桂圆，其中重量百分比为：蜂蜜25‑30％、红枣15‑30％、山楂15‑20％、甘草10‑25％、桂圆10‑20％，采用蒸汽水煮法进行加工，再经过滤制得补益调味提取液；g、混合、过滤将上述制备的脱腥的澄清海蜇多肽液和补益调味提取液混合搅拌均匀后，经硅藻土加压过滤，然后经过孔径为5微米微孔和0.5微米两级微孔过滤膜过滤，彻底清除其中的细小悬浮颗粒；h、灌装将上述过滤后的海蜇营养液用灌装机分别注入棕色瓶中；i、灭菌、成品将上述灌装后的海蜇营养液在115‑121℃温度条件下，灭菌15‑20分钟，冷却，即成海蜇营养液；其中，在所得的海蜇营养液中海蜇多肽液的重量百分比为50‑75％、补益调味提取液为25‑50％。