天山雪莲果浓缩汁及其制备方法

摘要

一种天山雪莲果浓缩汁及其制备方法，将天山雪莲果去皮，果肉破碎为果浆，发酵1-2小时产生菊粉酶，经初滤，过滤，超滤，浓缩得到；能有效降低高血脂、控制胆固醇和糖尿病的具有保健及治疗效果。

主权项

一种天山雪莲果浓缩汁，其特征在于：以新鲜天山雪莲果为主料，经过发酵处理，得到可溶性固形物含量为10‑75%的浓缩汁，其制备方法包括如下步骤： A)原料处理：取新鲜天山雪莲果，清洗去皮后果肉打碎为果浆，按质量百分比计算加入果浆总量0.3%的燕子牌即发酵母，发酵1‑2 小时，得到 pH 值为 3.5 的果浆； B)榨汁：用压榨机对发酵后的果浆进行榨汁得到果汁；C)初滤：将果汁用30‑80目的振动过滤筛进行筛滤,并将滤出的果汁在 90 ‑98℃下进行高温瞬时灭菌，灭菌时间为 5‑15秒； D)过滤:及时将经过高温灭菌的果汁在5‑15秒内冷却至15‑20℃后,再经离心分离出杂质，离心机的转数为每分钟 5000‑6000转； E)超滤：对经过离心分离的果汁，用反渗透管式超滤器进行超滤，淬取清液；清汁中按质量百分比加入0.03％由专利号200910039448.3制得的天然植物抗氧化剂，进行分解15‑30分钟； F)浓缩：采用低温回流浓缩蒸发器对分解后的天山雪莲果清汁进行蒸发浓缩至可溶性固形物含量为 10‑75%，冷却至 30℃以下，按常规工艺进行板框过滤，即得到天山雪莲果浓缩汁。