黄牛掌休闲食品的加工生产制备方法

摘要

本发明公开了一种黄牛掌休闲食品的加工生产制备方法，它是由黄牛蹄肉、黄酒、香醋、食盐、亚硝酸钠及卤料包调味料原料按一定重量配比制备而成，本发明设计独特，配料科学，营养价值高，具有养颜美容，延年益寿，强身健体的保健效果。

主权项

一种黄牛掌休闲食品，其特征在于：它是由下述重量范围内的原料、卤料包调味料、五香油调味料及系列食品的配制原料制成：（一）原料：黄牛蹄肉  900—1100kg  黄酒  18—22kg 香醋  18—22kg食盐  28—32kg 亚硝酸钠  0.025—0.5kg；     （二）卤料包调味料：八角茴香  1.8—2.2kg   肉桂  1.2—1.6kg   花椒  0.8—1.2kg肉豆蔻 0.5—0.8kg   山萘  0.3—0.45kg  草豆蔻 0.8—1.4kg草果  1—1.4kg 甘草  1—1.5kg 砂仁  0.2—0.5kg白芷  1—1.4kg 丁香  0.2—0.5kg   陈皮  1—1.4kg山楂  0.8—1.2kg   枸杞子 0.8—1.2kg   胡椒  0.5—0.9kg高良姜 0.3—0.8kg   葱 0.8—1.2kg   生姜  0.8—1.2kg香叶子 0.5—0.8kg；          （三）配制五香油调味料：花椒  0.6—0.8kg   八角茴香  0.3—0.5kg   小茴香0.1—0.15kg桂皮  0.2—0.25kg  葱 0.4—0.6kg   生姜   0.4—0.6kg植物油 8—12kg；          （四）系列食品的配制原料：食用香精  0.8—2.2kg   白糖  4—6kg 味精  4—6kg安琪酵母膏   7—10kg  骨汁浸膏  2—4kg 鸡汁浸膏  0.7—1.2kgI+G 0.06—0.09kg。