一种食用小龙虾的去污处理方法

摘要

一种食用小龙虾的去污处理方法，涉及农产品，特别是虾类动物的食用加工工艺。先在超声波清洗器中放入清水，将小龙虾单层置于篮筐中，使清洗器的上水位能将篮筐中小龙虾淹没，超声处理3～5次，取出篮筐将小龙虾置于流水池中漂洗或自来水喷淋清洗。由于本发明处理对象是活性小动物，而且为了保持食用时的鲜美口感，必须使处理后的小龙虾还保持肢体齐全，以使其具有活性，本发明通过上述方法实现了高效去除小龙虾表面凹凸不平及鳃中存在的大量污垢的目的，而且超声强度、功率、时间合适配合选择，使整个小龙虾无损伤，清洗效率明显提高，本发明可实现机械化、规模化生产。

主权项

一种食用小龙虾的去污处理方法，其特征在于先在超声波清洗器中放入清水，将小龙虾单层置于篮筐中，使清洗器的上水位能将篮筐中小龙虾淹没，在超声频率为40～80Hz、超声波功率强度为2.5～5.0kW/m2的条件下超声处理3～5次，每次连接超声处理30～60秒，相邻两次超声处理间隔时间为20～50秒，取出篮筐将小龙虾置于流水池中漂洗或自来水喷淋清洗。