利用米糠制备抗氧化、降血糖、降胆固醇三种功能组分的方法

摘要

利用米糠制备抗氧化、降血糖、降胆固醇三种功能组分的方法，属于稻米深加工技术领域。本发明以糙米为原料，碾米过筛得米糠并微波稳定灭酶，采用乙醇微波辅助提取法制备抗氧化功能组分，以此过程剩下的沉淀为原料，采用淀粉酶、蛋白酶水解法制备降血糖功能组分和降胆固醇功能组分。本发明制备的三种功能组分提取率较高，且均表现出较好的体外活性，具有良好的实际应用价值。

主权项

一种综合利用米糠制备三种功能组分的方法，所述功能组分分别为抗氧化功能组分、降血糖功能组分和降胆固醇功能组分，其特征在于本方法以糙米为原料，碾米过筛得米糠并微波稳定灭酶，采用体积分数为70%的乙醇微波辅助提取法制备抗氧化功能组分，以此过程剩下的沉淀为原料，采用淀粉酶、蛋白酶水解法制备降血糖功能组分和降胆固醇功能组分，步骤如下：（1）米糠的制备：取糙米入碾米机，过40目筛制备得到粗米糠；加水调节直至粗米糠水分含量为0.2mL/g，充分混匀；每10g米糠以0.5cm的厚度平铺于培养皿，其后放入微波实验仪，750w微波稳定灭酶3min，取出冷却至室温；（2）微波辅助提取法提取抗氧化功能组分：将步骤（1）所得米糠与体积分数为70%的乙醇按料液比10‑20 mL/ g的比例混匀，在500w功率下微波处理5min，然后热回流提取4‑6h，热回流时搅拌速度500r/min，温度55‑75℃；热回流完毕后反应物于4000r/min下离心10min，得上清液S1、沉淀P1，45℃下减压旋转蒸发上清液S1至干得抗氧化功能组分；（3）降血糖功能组分和降胆固醇功能组分的提取：将步骤（2）所得的沉淀P1干燥，以水为提取溶剂，加入中温α‑淀粉酶和碱性蛋白酶，2000U/mL的中温α‑淀粉酶用量为0.05‑0.45mL/g米糠，碱性蛋白酶用量为250‑450U/g米糠；提取温度为55‑65℃，提取时间为4‑6h，得提取液；将提取液在4000r/min下离心10min，得上清液S2、沉淀P2；45℃下减压旋转蒸发上清液S2至干得降血糖功能组分；干燥粉碎沉淀P2得到降胆固醇功能组分。