一种预消化的大豆食品

摘要

本发明涉及一种预消化的大豆食品，它是一种经根霉发酵的大豆食品，其特征在于其每100克成品中含主要营养成分为：蛋白质42±3g，总脂肪19±2g，总碳水化合物28±3g，灰分3±0.5g。由于经过微生物发酵酶解，所以更容易被吸收利用；同时它还含有较为丰富的脂肪酶及蛋白酶，故可用作高脂肪、高蛋白食物伴侣；本发明的一种预消化的大豆食品，还可在制备降低LDP胆固醇功能食品和在制备缓解妇女更年期综合症的功能食品中应用。

主权项

一种预消化的大豆食品，它是一种经寡孢根霉发酵的大豆食品，其特征在于其每100克成品中含主要营养成分为：蛋白质：42±3g，总脂肪：19±2g，总碳水化合物：28±3g，灰分：3±0.5g；含矿物营养成分为：铁5±1mg，钙150±10mg；含微量活性成分为：游离氨基酸450±50mg，活性异黄酮100±20mg，活性异黄酮中以甙元形式存在的占60‑80％；含活性酶为：脂肪酶活力＞60U/g，蛋白酶活力＞60U/g；含寡糖为原大豆中含量的50‑20％，含嘌呤为原大豆中含量50‑30％。