发明名称 | 一种减少绿原酸损失的山银花茶加工方法 | ||
摘要 | 本发明公开了一种减少绿原酸损失的山银花茶加工方法。具体方案是:采摘后直接加工或贮藏在温度为0-5℃的气调冷库中,然后直接用高温蒸汽快速杀青,蒸汽温度为90-100℃,杀青时间为88-92秒钟;然后用低温冷气快速冷却,冷气温度为3-7℃,冷却时间为88-92秒钟;最后高温热风快速烘干,热风温度为90-110℃,烘干时间为40-45分钟;最后降温封存。这样可在多酚氧化酶还没来得及分解绿原酸的时候,其活性即因高温和脱水被破坏,然后迅速低温冷却和高温烘干,避开了多酚氧化酶有效活动的温度区间,收敛了多酚氧化酶的活性,从而达到减少绿原酸损失的效果,大大提高了产品品质。 | ||
申请公布号 | CN102217695A | 申请公布日期 | 2011.10.19 |
申请号 | CN201110175689.8 | 申请日期 | 2011.06.27 |
申请人 | 秀山盛达农业开发有限公司 | 发明人 | 姚茂华 |
分类号 | A23F3/34(2006.01)I | 主分类号 | A23F3/34(2006.01)I |
代理机构 | 代理人 | ||
主权项 | 一种减少绿原酸损失的山银花茶加工方法,其特征是按照如下步骤:a、采摘后直接加工,如果来不及加工,则贮藏在气调冷库中,气调冷库的温度为0‑5℃。b、用高温蒸汽快速杀青,蒸汽温度控制在90‑100℃以内,杀青时间控制在88‑92秒钟以内。c、用低温冷气快速冷却,冷气温度控制在3‑7℃以内,冷却时间控制在88‑92秒钟以内。d、用高温热风快速烘干,热风温度控制在90‑110℃以内,烘干时间控制在40‑45分钟以内。 | ||
地址 | 409900 重庆市秀山县清溪场镇南龙村 |