微生物发酵技术制作松针玉米酒的工艺与方法

摘要

本发明涉及黄酒的酿制领域，是将松针和玉米须杆发酵成黄酒的工艺技术及方法。松针保健治病功效有诸多记载，《本草纲目》中说松叶“可入药、疗疾”，《神农本草经》中，将有助长寿的松针列为“上药”。本发明是将松针玉米须杆切细，按制作乌龙茶、红茶的方法加工制作成松针玉米须杆乌龙茶或红茶都可以，经粉粹后，代替糯米利用酒曲发酵成松针玉米黄酒。将松针玉米须杆粉蒸熟蒸透，蒸煮温度100℃，更有利于生物的降解。可以按蒸煮、冷却、加曲、拌药、落缸发酵、开耙、后酵、压榨、煎酒工艺进行。本发明更重要是还节约了许多粮食。还有益寿延年养生祛病的妙用，利国益民。

主权项

充分利用红曲中的微生物，使松针玉米须杆粉中的有效物质充分释放出来，微生物将松针玉米须杆粉中各类物质的大分子，分解成有益于人体吸收的小分子。一种利用微生物发酵技术制作松针玉米黄酒的工艺与方法，其中包括红曲酒生产中的浸米、蒸煮、冷却、加曲、拌药、落缸发酵、开耙、后酵、压榨、煎酒工艺外，将松针玉米须杆茶粉蒸熟蒸透，蒸煮温度100℃，更有利于生物的降解。可以按蒸煮、冷却、加曲、拌药、落缸发酵、开耙、后酵、压榨、煎酒工艺进行。本发明按原料的15％‑28％投曲。按50kg的总原料按75kg投入经竹炭煮沸冷却的清水。