一种产胆盐水解酶的乳酸菌及其筛选方法和应用

摘要

本发明公开了一种产胆盐水解酶的乳酸菌及其筛选方法和应用，属于食品生物技术领域。本发明采用改进的定性分析与定量分析相结合的方法，可准确、高效的用于胆盐水解酶菌株的筛选；采用本发明方法筛选出一株具有较高胆盐水解酶活性的植物乳杆菌，该菌株及其产生的胆盐水解酶可应用于食品领域，用于减少人体血清胆固醇含量。

主权项

一种产胆盐水解酶乳酸菌的筛选方法，步骤如下：1)定性筛选：将乳酸菌菌体洗涤重悬，破碎菌体收集上清液，将上清液点到含有胆盐的MRS固体培养基平板上，以不加胆盐的MRS固体平板做对照，37℃厌氧培养48小时左右；2)定量筛选：将乳酸菌细胞破壁上清液与10mM甘氨脱氧胆酸钠或5g/L牛磺脱氧胆酸钠在缓冲液中混合，37℃水浴反应30min，然后用茚三酮显色液测定上述反应产生的甘氨酸或牛磺酸的量。