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Procedimiento de análisis de bayas (20), que comprende: - Una disposición de bayas sobre una placa (2) de análisis, - Una adquisición de una imagen de las bayas (20) dispuestas, estando compuesta dicha imagen de las bayas (20) de píxeles de al menos un componente de color elemental, - Una identificación de contornos de las bayas (20), y - Una determinación de características geométricas y/o colorimétricas de las bayas (20), caracterizado por que comprende además una reiteración del procedimiento según la invención sobre un mismo tipo de baya (20), y por que comprende además un control temporal de por lo menos una de las características geométricas y/o colorimétricas determinadas sobre las bayas (20) del mismo tipo.
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