鮒ずしラスク

摘要

【課題】鮒ずし特有の風味が緩和され、食べ易い味に作成された鮒ずしラスクを低価格で提供する。【解決手段】表面に無塩バターを塗布された、薄くスライスされた米粉入りのフランスパンに、鮒ずしをミンチにしてペースト状にしたものに、粉チーズを混ぜ合わせて作られる鮒ずしペーストからなる層を設けて、オーブンで焼いて仕上げる。【選択図】図１