一种杨梅酒酵母的提取方法

摘要

一种杨梅酒酵母的提取方法，包括以下步骤：一级三角瓶扩大培养：二级三角瓶扩大培养：三级不锈钢桶扩大培养：菌种罐扩大培养，本发明提取的杨梅酒酵母菌具有较高发酵能力，本发明生产的酵母一般可使酒精含量达到16%以上。

主权项

一种杨梅酒酵母的提取方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步：一级三角瓶扩大培养：取新鲜的杨梅汁分装在100mL的三角瓶中装量50mL，加棉塞，置121℃的手提式高压灭菌锅中杀菌30min，冷却后接入斜面母种酵母实验室贮存1‑2环，置25‑28℃条件下培养24‑48小时，同样条件下制4份；第二步：二级三角瓶扩大培养：取新鲜杨梅汁500‑600mL置100mL三角瓶中，加棉塞，经灭菌冷却后，接入生长旺盛的一级扩大酵母，接种量5%左右，置25‑28℃条件下培养20‑24小时，待产生大量泡沫时，即可使用，同样条件下制4份；第三步：三级不锈钢桶扩大培养：取新鲜杨梅汁15L置20L经过高温灭菌冷却的不锈钢桶中，同时才添加二氧化硫100PPM，放置一天，接种二级扩大酵母，接种量5%，置25‑28℃条件下培养24‑48小时，待用，同样条件下制2份；第四步：菌种罐扩大培养：取新鲜杨梅汁800L置1000L经过高温灭菌冷却的菌种罐中，同时才添加二氧化硫100PPM，放置一天，接种三级扩大酵母，接种量5%，置25‑28℃条件下培养24‑48小时后可接种到恒温发酵罐使用，添加量为5%。