| 发明名称 |
一种以茶多酚为抗氧化剂制备苹果酒的方法 |
| 摘要 |
本发明公开了一种以茶多酚作为抗氧化剂代替SO2制备苹果酒的方法。它是以当地资源元帅系苹果鲜榨果汁为原料，经过酵母包埋技术发酵制备苹果酒。苹果汁发酵醪中加入茶多酚作为抗氧化剂，加入量为100-300mg/L。本发明具有原料丰富，生产工艺简单，产品色泽透亮、酒精度高、酒体丰满、滋味醇厚、谐调舒顺、爽口。酒液稳定性好、无二氧化硫残留、饮用安全等特点。 |
| 申请公布号 |
CN102212435A |
申请公布日期 |
2011.10.12 |
| 申请号 |
CN201110101614.5 |
申请日期 |
2011.04.22 |
| 申请人 |
天水师范学院 |
发明人 |
谢天柱;呼丽萍 |
| 分类号 |
C12G3/02(2006.01)I;C12N11/10(2006.01)I;C12N11/04(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N |
主分类号 |
C12G3/02(2006.01)I |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
一种以茶多酚为抗氧化剂制备苹果酒的方法，其特征在于，苹果汁发酵醪中加入茶多酚作为抗氧化剂。 |
| 地址 |
741000 甘肃省天水市秦州区滨河南路天水师范学院生化学院 |
