无蔗糖果蔬米粉、无蔗糖果蔬米糕及其制备工艺

摘要

本发明公开了一种无蔗糖果蔬米粉、无蔗糖果蔬米糕，其配比为：糯米30-40份，粳米为20-30份，果蔬为5-15份，芝麻为30-50份，木糖醇或甜菊甙或麦芽糖醇为5-20份或食盐0.5-3份。其制备方法如下：将原料糯米、粳米分别经洗净、蒸熟、晒(烘)干、再炒、磨粉后备用，芝麻经洗净、晒(烘)干、再炒熟、磨粉后备用，果蔬经洗净、去皮、-8℃～-24℃冷冻磨粉或烘干磨粉、蒸熟或炒熟、干燥后备用；上述各原料的水份含量在5％～10％保存；按比例将上述备用原料和木糖醇或甜菊甙或麦芽糖醇或食盐调配均匀，即得无蔗糖果蔬米粉。上述果蔬米粉再经蒸熟、成型，既得果蔬米糕。本发明具有明显的地方点心风味，又能适合在各种不同场合作应急连续主食用而不厌的营养食品。

主权项

一种无蔗糖果蔬米粉、无蔗糖果蔬米糕，其特征在于，其原料成份和重量配比为：糯米30‑40份，粳米为20‑30份，果蔬为5‑15份，芝麻为30‑50份，木糖醇或甜菊甙或麦芽糖醇为5‑20份或食盐0.5‑3份。